Драгобрат на смак: що їдять у горах

Коли приїжджаєш на Драгобрат влітку, перше, що змінюється — ритм. А друге — апетит. 

Ось що найчастіше можна спробувати на Драгобраті влітку:

Сир із полонини: бринза, будз, вурда

На полонинах, які видно з Драгобрата, працюють вівчарі. Вони пасуть овець і самі готують сир.

• Бринза — щільний солоний овечий сир, білий і трохи крихкий. Її додають до баношу, їдять із хлібом або з картоплею.
• Будз — це бринза, яку додатково коптять над ватрою. Має димний аромат і жовту шкірку. Продається шматками.
• Вурда — м’який, майже вершковий сир, зроблений із сироватки. Ніжний, злегка солодкий.

Ці сири найчастіше продають просто на дорозі з Ясіня до Драгобрату, або їх можна купити в пастухів, якщо зустрінеш їх на полонині.

Чай із карпатських трав

Найпоширеніші трави, які збирають і сушать у горах:

• чебрець
• материнка
• м’ята
• звіробій
• шипшина
• ожинне листя

Зазвичай чай готують просто — заливають гарячою водою і дають настоятись. У готелях, туристичних садибах або просто на полонинах часто можна спробувати чай із кількох трав разом — він ароматний, злегка терпкий, добре зігріває після дощу або переходу.

Хліб і закуски

У багатьох садибах і готелях на Драгобраті подають домашній хліб, привезений із сіл навколо. Він щільний, темнуватий, з хрусткою скоринкою. До нього часто подають бринзу або будзсало з часником, солоні огірки або мариновані гриби, грибну пасту

Банош і кулеша — класика гір

Ці дві страви — основа польової кухні на Закарпатті й Гуцульщині. Банош — кукурудзяна каша, зварена на сметані або вершках. Подається гарячою, зі шкварками і бринзою зверху. Має вершковий смак і дуже ситна. Кулеша — подібна до баношу, але готується густішою, зазвичай без вершків. Подається так само — з сиром, грибами, часниковим соусом. І банош, і кулешу часто готують у казанах на відкритому вогні — особливо на святкуваннях або в садибах, які приймають групи.

Що ще готують у горах?

Сушене м’ясо, ковбаси, в’ялене сало. У місцевих жителів або на ринку в Ясіня можна купити домашню ковбасу, шовдарь, сало, в’ялене або копчене м’ясо. Їх зручно брати з собою в похід: вони не псуються, добре смакують із хлібом, дають багато енергії.

Ягоди — просто з кущів

У червні–липні навколо Драгобрату ростуть чорниці, малина, суниця. Місцеві їх збирають і продають, але якщо ти в поході, можна спокійно зірвати жменю просто з куща. Це буде найсолодший перекус.

Але якщо хочеться стабільної якості, комфортного сервісу і доставки — для цього є ресторан 1280 у Gremi Hotel.

Ми поєднуємо локальні смаки з сучасною подачею, працюємо щодня і пропонуємо доставку страв по всьому Драгобрату. Це — сервіс, який смакує навіть на висоті 1280.